Ik ben Stefano Corvucci, je privékok en gids. Ik neem je mee op reis naar de plaatsen waar de traditionele Italiaanse gerechten zijn ontstaan. Tijdens deze reis leer je een onvoorstelbare variëteit aan seizoensgebonden lokale ingrediënten kennen en word je een expert in de selectie ervan. Ik zal je vermaken door alles te laten zien en uit te leggen wat ik heb geleerd tijdens mijn gastronomische leven, door de schatten van mijn thuisland en zijn gastronomische geheimen te onthullen. We gaan de originele recepten uit het kookboek van Pellegrino Artusi proberen.

Wat is inbegrepen:

• Verblijf in een appartement, boerderij of hotel;

• Maaltijden, drankjes en plaatselijk vervoer

• 3 dagen in Bologna met persoonlijke kooklessen aan het Culinair Instituut van Bologna;

• 1 dag in Emilia Romagna om de geheimen van parmigiano reggiano en prosciutto te ontdekken

• 1 dag in Vignola, Modena met kooklessen in een oude traditionele familie Balsamico azijnfabriek

• 3 dagen voor een bezoek aan het prachtige berggebied van de Apennijnen, op de grens met Toscane en Marche. Hier, ver weg van de typische toeristische routes, ontdek je een fascinerend, gezellig en zeer romantisch gebied dat op elke hoek zijn schatten onthult;

• 1 dag om het Montefeltro gebied te bezoeken en meer te weten te komen over de renaissance hertog Federico da Montefeltro;

• 1 dag in Ravenna, ooit de oude hoofdstad van Rome, waar we de basiliek van San Vitale en de Byzantijnse mozaïeken bezoeken.

Wat je kunt verwachten:

• We koken en eten samen de beste Italiaanse gerechten, afhankelijk van het seizoen, etenswaren zoals eekhoorntjesbrood en cantharel, witte truffels, lokaal vlees en vis, regionale salami en kazen, verse groenten en natuurlijk handgemaakte pasta's;

• We drinken en waarderen mijn favoriete Italiaanse wijnen: Barolo en Barbaresco, Valpolicella en Amarone, Sangiovese, Chianti, Brunello di Montalcino en Super Tuscans.

• Rondleiding over de beroemde voedselmarkten in Bologna;

• Persoonlijke kooklessen in mijn bergretraite in de Apennijnen

• Dineren in mijn favoriete restaurants, picknicken in het bos, traditionele recepten van Pellegrino Artusi koken in mijn keuken;

• Bezoek lokale boeren, wijnkelders en markten;

• Bezoek aan het heiligdom van La Verna (Toscane) gesticht door Franciscus van Assisi: hier bewonderen we de prachtige werken van loodgeglazuurd terracotta van Andrea Della Robbia;

• Bezoek aan Borgo San Sepolcro (Toscane), het huis van de schilder Piero della Francesca, waar we de lokale muze bezoeken.