Je reis begint in het bruisende hart van Madrid bij de Mercado de San Miguel, een meesterwerk van 20e-eeuwse ijzeren architectuur en de onbetwiste ziel van de Spaanse gastronomie. Onder leiding van onze deskundige chef-koks dompel je jezelf onder in de wereld van de wilde blauwvintonijn, de legendarische “Titaan van de Straat” die rechtstreeks van de Andalusische kust naar de hoofdstad wordt gebracht.

De ervaring ontvouwt zich als een interactieve masterclass waar geschiedenis en bord samenkomen. Je ontdekt de 3000 jaar oude geheimen van de Almadraba, een duurzame vistraditie die is overgeleverd uit Fenicische en Romeinse tijden. Het hoogtepunt van de activiteit is een gastronomische proeverij van verschillende eersteklas rauwe stukken. Terwijl je alles proeft, van de delicate, magere delen tot de rijke, boterachtige texturen van de gemarmerde buik, zullen onze chef-koks de unieke biologische eigenschappen en culinaire transformaties van elk stuk uitleggen. Je krijgt het perspectief van een kenner over waarom deze seizoensgebonden vangst wereldberoemd is en je zult een diepe waardering krijgen voor de kunst van Spaanse zeevruchten in het meest iconische monument van Madrid.