De rondleiding door Giovinazzo begint vanaf Piazza Vittorio Emanuele II, een groot plein met in het midden een monumentale fontein van tritonen, gebouwd door Tommaso Piscitelli in 1933. Giovinazzo was een klein versterkt centrum van de Romeinen, die het Natolium noemden, misschien gebouwd op de ruïnes van het PeuceteNetium, dat werd verwoest tijdens de Punische oorlogen.

Na de Byzantijnse periode werd het een graafschap. Later werd het een bloeiend handelscentrum, dat handelsbetrekkingen had met Venetië. Door de smalle straatjes van het historische centrum bezoekt u de Boog van Trajanus, een van de oude poorten van het dorp, gevormd door twee spitsbogen ondersteund door vier mijlpalen van de Via Traiana en de Aragonese Toren, een verdedigingsinstrument achter de mooie kleine haven.

De rondleiding gaat verder met een bezoek aan het Dogenpaleis en de kathedraal van Santa Maria Assunta uit de 12e eeuw. De kathedraal, gewijd aan Sint-Maria Assunta (de Hemelvaart van Maria), werd in de Normandische periode gebouwd 1150-1180, in de kenmerkende Apulische romaanse stijl. Het bevat oosterse en westerse elementen en werd in 1283 ingewijd onder bisschop Giovanni II. Onder bisschop Paolo De Mercurio (1731-1752) onderging het een grondige barokke verbouwing.