De SiChef-school, die bekend staat om haar gastvrije en professionele sfeer, ligt in een gebied dat bekend staat om zijn wijngaarden en culinaire geschiedenis.
Het schoolgebouw, een gerestaureerde oude boerderij, kijkt uit over heuvels bedekt met wijngaarden en olijfboomgaarden en biedt zo een rustige en inspirerende omgeving. De leslokalen zijn voorzien van moderne apparatuur, maar hebben toch een rustieke charme die de essentie van de Italiaanse culinaire traditie weerspiegelt.

De les begint met een theoriegedeelte, waarin de cursisten kennismaken met de geschiedenis en het belang van gnocchi en gelato in de Italiaanse cultuur. Er wordt ingegaan op de ontwikkeling van deze gerechten door de jaren heen en op de invloed van verschillende Italiaanse regio’s op de variaties ervan.
De docenten, professionele koks met jarenlange ervaring, delen anekdotes en praktische tips, waardoor ze een brug slaan tussen theorie en de keukenpraktijk.

Daarna gaan we verder met de praktijk, waarbij we ons richten op aardappelgnocchi. De studenten leren hoe ze de juiste aardappelen moeten uitkiezen voor het maken van gnocchi, wat cruciaal is om de ideale textuur te krijgen. De les behandelt elke stap van het proces: van het koken van de aardappelen, tot het verwerken ervan tot een zacht, kneedbaar deeg, tot het vormen van de gnocchi zelf. De nadruk ligt op handvaardigheid en het vermogen om het deeg te ‘voelen’ – vaardigheden die je alleen door directe ervaring kunt leren.

Daarnaast ligt de nadruk in de cursus op het maken van Italiaans ijs, een klassieker die over de hele wereld geliefd is. Hier ontdekken studenten de wetenschap achter het maken van romige, smaakvolle gelato en leren ze hoe ze ingrediënten zoals melk, room, suiker en natuurlijke smaakstoffen in balans kunnen brengen. De nadruk ligt op de kloptechniek, die essentieel is voor het verkrijgen van de perfecte ijstextuur. De cursus biedt je de kans om te experimenteren met verschillende smaken en ingrediënten, en stimuleert zo creativiteit en innovatie.

Na de les krijg je de recepten mee, zodat je deze twee eenvoudige lekkernijen ook thuis kunt maken.

Jouw dieetwensen zijn voor ons geen probleem: onze maaltijden zijn op verzoek ook vegetarisch, veganistisch, gluten- en/of lactosevrij, en altijd bereid met lokale, verse en seizoensgebonden ingrediënten.

De perfecte dag vol spel, koken en gelach in de schilderachtige omgeving van een prachtige villa in de Toscaanse heuvels.