Het Historisch-Ethnografisch Museum van de Olijfolieproductie, een eerbetoon aan de economische activiteit die zeker een grote invloed heeft gehad op de gewoonten en cultuur van de suggestieve vlakte van de monumentale olijfbomen, is het bewijs en de herinnering aan de lange traditie die Apulië al eeuwenlang tot een hoofdrolspeler in de olie-industrie maakt (en nog steeds maakt). In deze strook Zuid-Italië, in het midden van de Middellandse Zee, heeft olijfolie het land, de rotsen en zelfs het menselijk leven 'gevormd'. Het landgoed staat tegenwoordig bekend als Masseria Savoia, naar de achternaam van de eigenaarsfamilie. De naamgeving is geëvolueerd om de oorsprong en het unieke karakter te beschrijven. Aanvankelijk "La cappella", later "Fiezzo d'Aglio", de twee namen vertellen over het ontstaan van het gebied als een votiefplaats en plaats voor religieuze rituelen; later als een gebied dat bekend stond om de aanwezigheid van wilde knoflook die op de rotsachtige grond groeide.