Disznókő : Tokaj's gouden start Onze Tokaj wijnreis begon bij Disznókő Winery, een First Growth landgoed sinds 1732, nu eigendom van de gerenommeerde AXA Millésimes. Disznókő wordt gevierd om zijn moderne, pure en evenwichtige stijl van Tokaji Aszú. Het bezoek begon met een begeleide wandeling door de uitgestrekte, aaneengesloten wijngaarden – een UNESCO-site van 150 hectare vulkanische en kleigrond, waarvan bekend is dat het een perfecte locatie is voor edelrot. Vervolgens maakten we een rondleiding door de zwaartekrachtstroomproductiefaciliteit, ontworpen door Dezső Ekler .Vervolgens daalden we af in de historische ondergrondse kelder, waar de wijnen worden gerijpt in Hongaarse eik, complex en elegant. Hoogtepunt is de exclusieve begeleide wijnproeverij met zes samples. Tijdens deze Expert sessie werd het aanbod van het landgoed gedemonstreerd, van hun minerale droge - naar de majestueuze, geconcentreerde zoete - wijnen.

Voor een verfrissende pauze na de ochtendproeverij gaan we naar Sárospatak, een historische stad aan de Bodrog-rivier die vaak het "Athene van de Bodrog" wordt genoemd. Het verleden wordt bepaald door het imposante kasteel Rákóczi en het legendarische gereformeerde college, een van de belangrijkste onderwijsinstellingen van Hongarije, opgericht in 1531. Onze lunchstop is het traditionele Hongaarse etablissement. Dit restaurant biedt echte lokale gerechten met een panoramisch uitzicht op het kasteel van Rákóczi. Het belangrijkste evenement voor de lunch is een herstellende kom Halászlé (Visserssoep), een van de beroemdste nationale gerechten van Hongarije. Deze intens gearomatiseerde, hete en pittige soep wordt gekenmerkt door zijn schitterende rode kleur, afgeleid van grote hoeveelheden authentieke Hongaarse paprika. Traditioneel wordt Halászlé bereid met gemengde riviervis, voornamelijk karper, en gekookt in een kleine waterkoker boven een open vuur. Het is een stevig, iconisch gerecht, perfect om van te genieten met vers wit brood voordat we onze reis voortzetten.

De volgende stop is een echte bedevaart voor wijnliefhebbers : Tokaj-Oremus Winery in het dorp Tolcsva. Dit historische landgoed, nu eigendom van de iconische Vega Sicilia in Spanje, zet eeuwenlange traditie voort in zijn unieke kelders, waarvan sommige dateren uit de 13e eeuw. We zullen de nobele zoete wijnen proeven, met name de legendarische Tokaji Aszú. Oremus is direct verbonden met de geboorte van deze "Wijn der Koningen." Volgens de legende werd de eerste Aszú-wijn geproduceerd van druiven die werden geoogst op de gelijknamige wijngaard - OREMUS (nu eigendom van de wijnmakerij). In 1650 stelde de hoofdwijnboer de oogst uit vanwege de dreiging van binnenvallende Turkse legers. De vertraagde, verschrompelde druiven werden aangetast door edelrot (Botrytis cinerea), wat resulteerde in een uitzonderlijke, intens zoete wijn – een gelukkig ongeluk dat de wereld van wijn voorgoed veranderde. De voortdurende toewijding van het landgoed aan kwaliteit zorgt ervoor dat dit vloeibare goud ongeëvenaard blijft. Tijdens de tour bezoeken we wijnmakerij zelf, wijnkelders hebben wijnproeverij ter plaatse

De Gomboshegy kelderrij bevindt zich aan de zuidelijke kant van Hercegkút, direct bij de ingang van het dorp vanaf de hoofdweg 37. Vanaf de kelderrij is er een prachtig panorama over Hercegkút en de toppen van het Zempléngebergte, en zelfs de Kőporos kelderrij aan de andere kant van het dorp is prachtig zichtbaar. In 2002, toen het wijngebied Tokaj-Hegyalja werd toegevoegd aan de UNESCO Werelderfgoedlijst, werd de Gomboshegy kelderrij – net als Kőporos – specifiek genoemd. In Gomboshegy staan de prachtig bewaard gebleven, driehoekige kelders met gevels in vier nette rijen langs de heuvel. De kelders zijn over het algemeen 10 tot 40 meter lang. De kelders, uitgegraven in rhyoliettufsteen, strekken zich uit in de aarde in één, twee of drie takken. Hun temperatuur ligt meestal tussen de 9 en 12 graden Celsius, met een hoge luchtvochtigheid, wat de perfecte omgeving biedt voor het rijpen en opslaan van Tokaj-wijnen.