Laat je culinaire zintuigen prikkelen door mee op reis te gaan met chef-kok Wandee Rathanapan, een van de oprichters en kookdocent bij de Pakinnaka Thai Cooking School in Khao Lak, die is uitgekozen om les te geven aan twee finalisten van seizoen 2 van de Amazon Prime-serie ‘The World Cook’.
Chef Wandee neemt je mee om heerlijke gerechten te proeven bij zorgvuldig geselecteerde lokale restaurants in Takua Pa, waar je de echte lokale Thaise gerechten kunt vinden. Waaronder een Pad Thai-restaurant dat al generaties lang door chef-kok Boonrawd wordt gerund, die het recept van zijn opa blijft bereiden: Pad Thai met zachtschalige krab. Hij gebruikt palmsuiker van de allerbeste kwaliteit voor de pad thai-saus en kiest voor de allerbeste softshellkrab uit de provincie Phang Nga.
Op zoek naar lekkere maaltijden bij alle eetkraampjes in het openlucht-eetcentrum in het hart van Takuapa, waar de lokale bevolking naartoe gaat voor allerlei soorten eten. Het hoogtepunt zijn de eetkraampjes waar je van het ene naar het andere kraampje kunt slenteren om allerlei lekkere straatgerechten te proeven, zoals: Laila – knapperig gefrituurde Thaise kippenvelletjes met kleefrijst, geserveerd met gefrituurde sjalotten. Laat ‘Gai Yang Kamin’ of BBQ-kip met kurkuma op traditionele wijze zeker niet aan je neus voorbijgaan, net als de authentieke moslimroti met ei en banaan en de knapperige roti, bereid door moeder en dochter. Loop daarna een paar stappen verder om ‘Homok’ te proeven: pittige, gestoomde viscurry in bananenbladeren (laat de chilipeper je eens flink laten schrikken). Dit gerecht werd uitgeroepen tot het beste gerecht van onze reis door de Engelse Michelin-sterrenchef van 2016, chef-kok Larry Jayasekara, die een paar jaar geleden met ons mee op reis was.
Chef Wandee neemt je ook mee om Loba te proeven, een traditionele stoofpot uit Phang Nga van varkenskop met kruiden en een dipsaus. Je krijgt de kans om varkensoren te proeven. De knapperigheid van dit onderdeel maakt dit gerecht echt iets bijzonders.
Het door Michelin aanbevolen restaurant is een van de plekken die we zeker willen proberen. Het hoogtepunt is een verse, traditionele zuidelijke chilisaus of relish, gemaakt van bird’s eye-chilipepers, garnalenpasta, rode ui, gerookte garnalen en limoensap, geserveerd met een schaal verse en gekookte biologische groenten, en een omelet met ei en aubergine.
De culinaire tour wordt afgesloten met het proeven van „Cha cham“: een bolletje ijskoffie waar hete Thaise thee overheen wordt gegoten en gemengd met gecondenseerde melk en verdampte melk – een specialiteit van het charmante café in de oude binnenstad van Takuapa. Een meer dan 100 jaar oud gebouw in Chinees-Portugese stijl waar je heerlijke drankjes en lokale desserts kon krijgen. En geniet van een wandeling langs de straatkunstroute in de oude binnenstad, waar je de muurschilderingen en de lokale levensstijl kunt bewonderen onder het motto „Slow Life“
Deze culinaire tour mag echt niet ontbreken op het lijstje van elke echte fijnproever! Kom naar Takua Pa en ontdek de leukste gerechten bij zorgvuldig geselecteerde eetkraampjes en restaurants. Ervaar het lokale leven, op slechts 30 minuten rijden.
