We zien elkaar bij mij thuis, in mijn keuken, en nadat we elkaar een beetje hebben leren kennen, doen we onze schorten om en gaan we de boekweit-tagliatelle kneden. Tussen het gelach en de verhalen door, met momenten van gezelligheid en pure emotie, maak je een perfect dampend bord pizzoccheri dat je samen met een heerlijke lokale rode wijn gaat proeven. Je zult ook genieten van nog een hoogtepunt uit de keuken van de Valtellina: bresaola. We blijven chiscioi bakken, dat zijn boekweitpannenkoekjes die typisch zijn voor het stadje Tirano, waar ik woon. Tot slot kun je genieten van het typische toetje: appelpannenkoekjes, gevolgd door “caffè del pignatin”, de traditionele koffie die grootouders maken met cichorei. Ik vertel je over de geschiedenis ervan: de geschiedenis van de smokkelaars, van boekweit, van Valtellina en zijn heersers, om deze ervaring samen uniek en boeiend te maken. Onze bitters zijn ook uniek, gemaakt met kruiden uit onze bergen: Braulio en Taniva. Het wordt een 360-graden-ervaring die al je zintuigen prikkelt, waardoor je een paar uur lang het gevoel krijgt dat je het leven in Valtellina van weleer hebt meegemaakt.