We spreken af op een plek in het centrum en gaan dan naar een markt om samen boodschappen te doen.
Dan gaan we naar onze stad, die op 20 minuten van het centrum ligt.
We beginnen met chocolade en brood. Daarna gaan we ons ontbijt klaarmaken: tortilla’s, memelitas, tetelas en empanadas, en ook drie traditionele molcajete-sauzen. Daarbij leggen we de smaken, technieken en tradities uit die bij de ingrediënten en gerechten horen.
Nu is het tijd om van het ontbijt te genieten! We gaan het hebben over de cultuur van Oaxaca en de geschiedenis van de gastronomie daar.
We gaan nu onze lunch klaarmaken: gele mole, groene mole, zwarte mole of coloradito.
Het doel is om inzicht te krijgen in de smaken, namen en verschillen, en te leren hoe je ingrediënten kunt vervangen als je ze niet bij de hand hebt.
Andere hoogtepunten
Als je van tevoren al wilt ontbijten, probeer het dan licht te houden, want we gaan heel veel eten proeven.
Je hoeft niet te kunnen koken, je hoeft alleen maar zin te hebben om meer te leren over de eetcultuur van Oaxaca.
Als je allergieën hebt of bepaalde voedingsbeperkingen, laat het ons dan even weten, zodat we de ingrediënten kunnen aanpassen.
En als je een bepaald gerecht wilt proberen, laat het ons dan van tevoren even weten. We staan altijd graag voor je klaar.