Ga mee op een culinair avontuur door de bruisende straten van Kunming, de hoofdstad van de provincie Yunnan. Ontdek een uniek smaakprofiel dat zich onderscheidt van dat van andere Chinese regio’s en dat een weerspiegeling is van de adembenemende landschappen en de diverse etnische culturen.
Ontmoet je lokale gids bij het Military College vlakbij Green Lake, en begin dan aan je ontdekkingsreis door de wilde, frisse en veelzijdige smaken van de Yunnanese keuken. Vergeet alleen maar pittig of zoet; hier ontdek je zure, aardse en bloemige tonen uit de uitlopers van de Himalaya.
Slenter door levendige markten en bruisende eetstraatjes en proef de unieke ingrediënten die de regio zo kenmerken. Proef de ‘Crossing-the-Bridge’-noedels, de ultieme Kunming-ervaring, en ontdek het romantische verhaal en het ritueel van het toevoegen van ingrediënten aan een gloeiend hete kom bouillon.
Geniet van barbecue in Yunnan-stijl, waarbij verse, vaak wilde ingrediënten zoals paddenstoelen, tofu en vis boven open kolen worden gegrild bij een gezellig kraampje langs de straat. Probeer eens Rushan, een unieke kaas uit Yunnan, gemaakt van geiten- of koemelk, die vaak wordt gegrild en opgerold met zoete vullingen.
Proef eens de Xuanwei-ham, een beroemde, geurige, gedroogde ham die vaak bij groenten of in een stoofpotje wordt geserveerd. Ontdek etnische specialiteiten van de Bai, Dai of andere minderheidsgroepen, zoals ananasrijst of kruiden en salades die je nergens anders vindt.
Als het seizoen er is (zomer/herfst), proef dan eens verschillende soorten wilde paddenstoelen, gestoofd of gegrild, zodat je hun ongelooflijke umami-smaak ten volle kunt proeven. Sluit je rondleiding af door de levendige voedselmarkten van de stad te verkennen, zoals de oude binnenstad van Guandu of Nanqiang Street, voor een zoete lekkernij zoals bloemtaartjes of een kopje lokale Pu’er-thee.
Deze tour is meer dan alleen een maaltijd: het is een kennismaking met het ‘Koninkrijk der Planten’ via het eten, samen met een gids die je de verhalen achter elke unieke hap laat ontdekken.
