Stap de wereld van de sake binnen bij de Yamanokotobuki-sakebrouwerij in Kurume. Laat je meeslepen door de toewijding van de brouwerij aan het ambacht, de gemeenschap en de steeds veranderende kunst van de Japanse sake.

Begin je rondleiding door de productieruimtes binnen te gaan, waar de geur van gestoomde rijst in de lucht hangt. Ontdek de brouwfilosofie van de brouwerij, de keuze van de rijstsoorten en het belang van lokaal water. Krijg een uniek kijkje achter de schermen bij de bereiding van koji, het beheer van het fermentatieproces en de subtiele keuzes die de kwaliteit van sake bepalen.

Kijk hoe de brouwers aan het werk zijn, ontdek hoe de temperatuur en luchtvochtigheid worden geregeld, en luister naar verhalen over uitdagingen uit het verleden, seizoensgebonden tradities en het voortdurende streven naar verbetering dat het brouwerijteam elke dag weer motiveert.

Terwijl de rondleiding overgaat in de proeverij, kun je de diverse smaken van Yamanokotobuki-sake ontdekken, van frisse en levendige seizoensuitgaven tot diepere, meer gestructureerde soorten. Elke proeverij wordt begeleid, zodat je meer inzicht krijgt in het aroma, de smaakbalans, de textuur en hoe bepaalde keuzes bij het zetten van koffie het uiteindelijke profiel beïnvloeden.

Ontdek welke gerechten het beste bij de sake passen, luister naar verhalen achter de schermen over hoe elk merk tot stand is gekomen, en ontdek hoe Yamanokotobuki een trouwe schare fans heeft opgebouwd onder sakeliefhebbers in heel Japan.