Begin je belevenis door het terrein van de Sekinoichi-sakebrouwerij te betreden, waar je wordt verwelkomd door deskundige gidsen. Ontdek de lange geschiedenis en filosofie van de brouwerij, die door generaties van toegewijd vakmanschap samen met de lokale gemeenschap is gegroeid.
Ontdek hoe de aanpak van de brouwerij is gebaseerd op respect voor lokale ingrediënten, zorgvuldige controle van het gistingsproces en een sterke toewijding om smaak tot uiting te brengen door middel van evenwicht in plaats van overdaad. Terwijl je door de sake-brouwerij loopt, krijg je uitleg over elke stap in het productieproces, van het polijsten en stomen van de rijst tot het kweken van koji-schimmel en het maken van giststarters en moromi.
Luister naar gedetailleerde uitleg over hoe subtiele verschillen in temperatuur, tijd en microbiële activiteit het aroma, de umami en de textuur beïnvloeden, zodat je sake niet alleen als drank leert zien, maar ook als een levend product dat door natuurlijke processen wordt gevormd. Kijk goed goed, stel gerust vragen en ontdek hoe traditionele technieken in stand worden gehouden en tegelijkertijd steeds verder worden verfijnd.
Breid je activiteiten vervolgens uit van sake naar de bierbrouwerijen van Sekinoichi Sake Brewery, waarbij je de nadruk legt op de innovatieve instelling en de uitgebreide expertise op het gebied van gisting van de brouwerij. Ontdek hoe mout, hop, gist en water door middel van nauwkeurige brouwmethoden worden omgezet in bieren die zowel internationale stijlen als lokaal karakter weerspiegelen.
Ontdek hoe de kennis die bij het brouwen van sake is opgedaan, van pas komt bij de bierproductie, vooral op het gebied van fermentatiecontrole en smaakontwikkeling, waardoor er een betekenisvolle band ontstaat tussen deze twee ambachten. Bekijk de tanks, ketels en rijpruimten – een zeldzame kans om de productie van sake en bier naast elkaar te vergelijken binnen één en dezelfde brouwerij.
Door deze dubbele invalshoek kun je de gemeenschappelijke filosofie waarderen die beide dranken met elkaar verbindt, ondanks hun verschillende ingrediënten en tradities. De ervaring wordt afgesloten met een proeverij onder begeleiding, met een zorgvuldig samengestelde selectie van sake en bier van de Sekinoichi Sake-brouwerij.
Ontdek de verschillen in aroma, mondgevoel, diepte en afdronk, terwijl je leert hoe fermentatietechnieken elke variant vormgeven. Door middel van doordachte uitleg wordt de proeverij een leerzame ervaring die je inzicht in de samenstelling van smaken en de sensorische balans vergroot. Het gaat hier niet zomaar om een proeverij, maar de proeverij zet je aan tot nadenken over hoe vakmanschap, geduld en innovatie het uiteindelijke karakter van elk drankje beïnvloeden.
