Bij aankomst op Hacienda Soapayuca nemen we plaats op de centrale binnenplaats van de hacienda, waar we aan het ontbijt beginnen. - Het ontbijt bestaat uit een voorgerecht met fruit. - Chilaquiles of enchiladas (groen of rood) of eieren naar keuze. - Thee, Mexicaanse koffie, vers water (beide opties kunnen worden gecombineerd) met onbeperkt bijvullen. - Nagerecht (dit kan maïsbrood zijn, of het brood van de dag).

Start van de activiteit. - Pulqueselectie: We zullen de pulque proeven om aantekeningen te maken en de visuele, olfactorische en gustatieve aspecten ervan te identificeren alvorens over te gaan tot distillatie. Hier zullen we ook aguamielpoeder proberen, als onderdeel van de uitleg over de fermentatie van aguamiel tot pulque. - Destilleerketel in elkaar zetten: Een ervaring waarbij deelnemers samenwerken om suiker en alcoholvolume af te meten en eerdere aantekeningen te gebruiken om vervolgens de 5-liter destilleerketel in elkaar te zetten en af ​​te sluiten. Ze leren over de onderdelen en de werking ervan, en wanneer de condensatie druppel voor druppel begint, meten en noteren we het alcoholpercentage, filteren we de drank en bottelen we hem. Je kunt een infusie maken met tuinkruiden zoals anijs, munt, groene munt, lavendel, rozemarijn en andere kruiden naar keuze. - Architectuurrondleiding: Historische en architectonische rondleiding door de Soapayuca Hacienda. Verken de tuinen, de kapel, de waterreservoirs, de muurschilderingen, de trappen, de zweethutten en de legendes.

- Bottelen: We ronden het proces af met live distillatie, zodat u de whisky kunt proeven en bottelen. Tijdens en na het distillatieproces kunt u de verschillende distillaten proeven die seizoensgebonden worden geproduceerd bij Hacienda Soapayuca. Tot slot zullen alle deelnemers het distillatielogboek ondertekenen om dit proces af te sluiten. - Afsluiting: Tot slot ontvangt u enkele munten die verwijzen naar de oude bedrijfswinkel. Deze kunt u inwisselen voor een gratis flesje van 80 ml van de drank.