Begin uw ervaring met een wandeling door de Lambrusco en Trebbiano wijngaarden in het schilderachtige platteland van Modena (als het weer het toelaat). Omringd door rijen rode en witte wijnstokken, stap je in de wereld waar een van de meest iconische producten van Italië wordt geboren: Balsamico-azijn van Modena. Ontdek in de historische, door een familie gerunde acetaia de eeuwenoude kunst van de productie van balsamicoazijn. Leer over de oorsprong en het proces dat gekookte druivenmost transformeert in het beroemde “zwarte goud” door lange rijping in houten vaten. Bezoek de sfeervolle barrel rooms en volg elke stap van deze transformatie. De ervaring wordt afgesloten met een begeleide proeverij van verschillende balsamico azijnen in diverse rijpingsstadia. Proef elke azijn eerst op zichzelf, dan in combinatie met zorgvuldig geselecteerde Parmigiano Reggiano en ambachtelijk ijs, gekozen om de aroma's, balans en intensiteit van elk product te verbeteren.