Beleef een authentieke ervaring in het hart van een oude ambachtelijke kaasmakerij in Vico Equense en ontdek van dichtbij de kaastraditie van het Lattari-gebergte. U wordt begeleid door Antonio, een jonge meesterkaasmaker en bewaker van de tradities van zijn familie, die u door het ambachtelijke zuivelatelier Gids en productieprocessen, curiosa en anekdotes deelt die verband houden met de Antico Caseificio. Het bezoek begint met een gedetailleerde uitleg van traditionele kaasmaaktechnieken, om te begrijpen hoe melk eeuwenlang is veranderd in echte kazen door rituelen die onveranderd zijn gebleven in de tijd. Het hart van de ervaring is de Cagliata Class, waar u echt hands-on aan de slag gaat en, onder leiding van Antonio, een van de oudste kazen uit de geschiedenis creëert: Primosale, verkregen door melkstolling en symbool van de oorsprong van de kaasmaakkunst. Vervolgens neemt u deel aan de productie van handgekarnde boter, die vandaag nog steeds wordt gemaakt met behulp van houten peddels en oude gebaren die van generatie op generatie worden doorgegeven. De ervaring eindigt met een proeverij van ambachtelijke kazen en lokaal gezouten vlees, een perfect moment om traditionele smaken te proeven in een authentieke sfeer.