Tijdens jullie tijd samen beginnen jullie de ochtend met een ontmoeting bij Bab Marrakech, waar we zij aan zij door de lokale souq lopen — waarbij we verse groenten, geurige kruiden en de beste ingrediënten van de dag kiezen. Ik zal je laten zien hoe je kunt winkelen zoals Marokkaanse gezinnen dat doen, en het verhaal achter elke specerij die we oppikken uitleggen. Vanaf de markt gaan we naar mijn huis in de medina. Ik heet je welkom met een traditionele muntthee en zelfgemaakte koekjes voordat we je mouwen opstropen en gaan koken. Samen bereiden we een volledige Marokkaanse maaltijd — een langzaam gekookte tagine, verse salades en meer — met behulp van technieken die mijn moeder en grootmoeder me hebben geleerd. Elke stap wordt met de hand gedaan, zoals het altijd is gedaan. Als het eten klaar is, gaan we samen zitten en eten. Geen haast. Gewoon lekker eten, een goed gesprek, en het soort warmte dat je alleen bij iemand thuis vindt. Je vertrekt met een volle maag, alle recepten die we gemaakt hebben en een stukje Essaouira om mee te nemen.