Ontdek de magie van San Sebastián vroeg in de ochtend tijdens een kookcursus. Ga eens naar een lokale markt om ingrediënten te kopen en leer hoe je ze kunt bekijken zoals Baskische koks dat doen: met eerbied, nieuwsgierigheid en plezier.

Maak kennis met je chef-kok en gids, die ooit als nieuwsgierige buitenstaander in San Sebastián aankwam en uiteindelijk verliefd werd op de cultuur en de keuken. Maak kennis met de verkopers, luister naar hun verhalen en ontdek waarom men in dit deel van de wereld zo veel waarde hecht aan ingrediënten.

Geniet tijdens je wandeling terug naar de kookschool van een paar bezienswaardigheden in de stad en leer elkaar wat beter kennen. Tegen de tijd dat je in de keuken aankomt, zijn jullie niet meer zomaar vreemden die samen koken, maar een hechte groep.

Kook met z’n tweeën en deel de ruimte en verhalen rond het fornuis. De recepten zijn simpel, maar niet te simpel. Maak eens een omelet met kabeljauw die perfect past bij lokale cider, heek in groene saus – een typisch Baskisch gerecht – lekker met txakoli, en een gegrilde ribeye met piquillo-paprika’s, geserveerd met een goede Rioja.

Maak tot slot de beroemde Baskische cheesecake met een gebrand korstje. Proef elk gerecht warm, meteen nadat het klaar is, met het drankje dat de smaak het beste tot zijn recht laat komen. Haast je niet. Koken, eten en kletsen. Dat is het ritme van de Baskische keuken.

Ga naar huis met meer dan alleen recepten. Je krijgt een beter inzicht in deze regio en de mensen die er wonen, en misschien maak je zelfs wel een paar nieuwe vrienden.