Je komt aan bij een gezellig sushi- of visrestaurant in Hikone, een stad in de prefectuur Shiga aan de oevers van het Biwa-meer. Hikone, bekend om zijn goed bewaard gebleven kasteel en zijn ligging langs historische routes tussen Kyoto en Edo, biedt een authentieke, lokale omgeving voor deze praktische sessie. Zodra je binnenstapt, zet de levendige sfeer in de open keuken de toon voor een praktische, ongedwongen kennismaking met een van de bekendste culinaire tradities van Japan.

Leer hoe je nigiri maakt terwijl je begeleider de techniek laat zien en de sessie in het Engels leidt. Doe maar mee: vorm de rijst en leg de vis er met de hand op. Druk, kneed en vorm elk stukje zelf, en pas je greep en druk aan terwijl je oefent.

Vragen zijn de hele tijd welkom, waardoor de sessie een open, interactief karakter krijgt. Stel tijdens het werk vragen over onderwerpen als het op smaak brengen van rijst, het uitkiezen van vis of technieken voor het maken van sushi.

Aan het einde van de sessie van 90 minuten heb je een bord met nigiri-sushi dat je helemaal zelf hebt gevormd en samengesteld. Door de praktische oefeningen en de mogelijkheid om vragen te stellen, krijg je een beter inzicht in het proces van het maken van nigiri.