Geniet van een intieme ervaring rond Portugese olijfolie in Alvados, midden in het natuurpark Serras de Aire e Candeeiros. In een warme, gezellige sfeer bij de gastheer thuis ontdek je hoe je van dit onmisbare onderdeel van het mediterrane dieet kunt genieten met kennis, precisie en plezier – compleet met uitzicht op de bergen en de unieke setting van een eeuwenoude olijfboom.

De ervaring begint met een korte uitleg over het culturele belang van de olijfboom in Portugal en de rol van olijfolie in de keuken. Vervolgens ga je op een begeleide zintuiglijke ontdekkingsreis: je leert alles over het productieproces, van de olijfoogst tot het persen in de molen, en over de factoren die de uiteindelijke kwaliteit bepalen, zoals vroeg oogsten, versheid en opslag.

Een van de belangrijkste onderdelen van de workshop is dat je leert etiketten goed te lezen (herkomst, categorie, oogst, variëteiten), zodat je in het dagelijks leven beter geïnformeerde keuzes kunt maken. Ook de verschillen tussen categorieën als ‘Extra Virgin’, ‘Virgin’ en ‘Refined’ worden uitgelegd, zowel vanuit technisch als vanuit sensorisch oogpunt.

Daarna doe je mee aan een begeleide technische proeverij van 5 bekroonde Portugese extra vierge olijfolieën van gerenommeerde kleine producenten. Met behulp van proefglazen leer je hoe je de olijfolie op temperatuur brengt, de aroma’s ervan analyseert en positieve kenmerken zoals fruitig, bitter en scherp herkent. Ter vergelijking proef je ook 1 soort onbewerkte of geraffineerde olijfolie, waarbij je de verschillen in versheid, kwaliteit en smaakprofiel duidelijk kunt onderscheiden.

Tegen het einde krijgt de proeverij een wat meer ontspannen en gastronomische sfeer, met ambachtelijk brood erbij. Als je wilt, kun je de olijfolie die je hebt geproefd kopen (afhankelijk van de voorraad).