Aankomst in Wajima, een kuststadje op het schiereiland Noto in de prefectuur Ishikawa, dat bekendstaat om zijn diepgewortelde ambachtelijke traditie en levendige ochtendmarkt. Als de avond valt, ontmoet je je lokale gids en kom je meer te weten over de drinkcultuur in dit hoekje van Ishikawa — een cultuur die is gevormd door vissers, ambachtslieden en het ritme van een werkende stad.

In de straten rond het centrum van Wajima vind je een heleboel kleine bars en izakaya’s die allemaal op loopafstand van elkaar liggen. Je gids neemt je mee naar de eerste bar, waar je wat te drinken bestelt en lekker gaat zitten. Vanaf daar verloopt de avond in een rustig tempo terwijl je naar de tweede en derde locatie loopt, die elk hun eigen sfeer hebben.

Bestel, drink en praat — terwijl je gids je helpt om eventuele taalbarrières te overbruggen en je achtergrondinformatie geeft over de plekken waar je binnenstapt. De route loopt helemaal door het uitgaansgebied waar je alles te voet kunt doen, dus de nadruk ligt op de bars zelf en niet op de weg ernaartoe.

Tegen de tijd dat je bij de derde bar bent, heb je Wajima’s compacte maar authentieke uitgaansscene al goed verkend — drie verschillende gelegenheden, drie rondjes lokale sfeer, en een duidelijker beeld van hoe mensen in dit deel van Ishikawa hun avondje uit eigenlijk doorbrengen. Neem een kaart mee waarop je uit eerste hand kunt zien hoe je op eigen houtje terug kunt komen.