Je komt aan bij een gezellig sushi- of visrestaurant in Kusatsu, een stadje in de prefectuur Gunma dat bekend staat om zijn warmwaterbronnen. De sfeer is ontspannen en gastvrij, en zodra je even gaat zitten, krijg je een goed beeld van de lokale eetsfeer die de dagelijkse eetcultuur in dit deel van Japan kenmerkt.

De ervaring wordt in het Engels begeleid, met een tweetalige gids die tijdens de hele sessie zorgt voor een goede communicatie tussen jou en de chef. De sushichef laat je recht voor je neus zien hoe het moet: hoe je de rijst moet bewerken en vormen, hoe je de vis erop legt en hoe je elk stukje oprolt en in vorm drukt.

Doe elke stap zelf na en maak onder begeleiding van de chef nigiri en rolletjes. Als er vragen zijn over ingrediënten, bereidingswijzen of de Japanse eetcultuur, kun je die via de gids aan de chef stellen; hij zorgt dan voor een uitgebreide vraag-en-antwoordronde.

Aan het einde van de sessie van 90 minuten heb je een bord vol sushi dat je helemaal zelf hebt gemaakt. Ga lekker zitten om te eten wat je hebt gemaakt, zodat de ervaring een bevredigend en tastbaar einde krijgt. Door de ontspannen sfeer van een informeel restaurant — in plaats van een formele baropstelling — ligt de nadruk op actieve deelname en directe interactie met een echte sushi-professional.