Aankomst in Takayama, een stad in de prefectuur Gifu die bekend staat om zijn goed bewaarde historische straten en zijn ligging diep in de Japanse Alpen. Maak kennis met een kant van het lokale leven die verder gaat dan alleen bezienswaardigheden bezoeken. Ga meteen naar een gezellig sushirestaurant waar de sfeer uitnodigend is en je zelf actief bij het eten betrokken wordt.

Maak kennis met je begeleider, die het programma voor de sessie zal toelichten en je door de praktische sushi-workshop zal leiden.

Je gids laat je de basisprincipes van nigiri zien, zoals hoe je de rijst vormt en aandrukt, hoe je met de vis omgaat en hoe je elk stukje in de juiste vorm samenbrengt. Doe gewoon mee en maak stukje voor stukje je eigen nigiri, onder begeleiding en met hulp van je instructeur.

Je begeleider legt de technieken tijdens de sessie uit, en je kunt op elk moment vragen stellen over het proces, de ingrediënten of het maken van sushi zelf.

Aan het einde van de 90 minuten heb je met je eigen handen een aantal nigiri gevormd, onder begeleiding van een lokale gids met ervaring in het maken van sushi. Ga zitten en eet wat je hebt klaargemaakt, zodat je het directe resultaat van je inspanningen kunt proeven.