Begin je dag met een wandeling door de rijstterrassen van Ubud, waar het ochtendlicht op de rijstvelden schijnt en de lucht naar aarde en kruidnagel ruikt. Dit is niet zomaar een mooi uitzicht — het is hetzelfde landschap dat al generaties lang Balinese gezinnen zoals dat van chef-kok Wayan van voedsel voorziet, en het is de perfecte manier om te begrijpen waar de ingrediënten voor je kookles vandaan komen.

Ga daarna samen met chef-kok Wayan naar een lokale markt om verse kurkuma, laos, sjalotten en andere kruiden uit te zoeken die in de klassieke Balinese keuken worden gebruikt. Ontdek waar elk van deze dingen voor dient en waarom ze belangrijk zijn, niet alleen in de keuken, maar ook in het dagelijks leven en bij Balinese ceremonies.

Terug in de keuken leert chef-kok Wayan je stap voor stap hoe je authentieke Balinese gerechten kunt bereiden aan de hand van recepten die in zijn eigen familie van generatie op generatie zijn doorgegeven. Of je nu nog nooit hebt gekookt of thuis elke dag kookt, hij past de les aan jouw tempo aan en beantwoordt je vragen terwijl je bezig bent — dit is een praktische les, geen demonstratie.

De les eindigt zoals een Balinese maaltijd hoort te eindigen: samen aan tafel om te genieten van wat je zelf hebt klaargemaakt, in een ontspannen sfeer in het hart van Ubud.