Het oude Québec is de enige ommuurde stad ten noorden van Mexico, en in de geplaveide straatjes vind je vier eeuwen Franse, Britse en Québecse geschiedenis terug. Tijdens deze begeleide culinaire wandeltocht proef je je een weg door Vieux-Québec, terwijl een lokale gids je de verhalen achter elke hoek vertelt, van het torenhoge Château Frontenac tot een voormalige gevangenis, een gerestaureerd klooster en wat misschien wel het kleinste huisje van Noord-Amerika is, verscholen naast het historische Ursulinenklooster.

Gedurende ongeveer drie uur en vijf stops kun je genieten van meer dan 8 proeverijen, ruim genoeg om als lunch te dienen, dus kom met een lege maag. Je begint met de wilde kant van de regio: een aardse voorgerecht met Leeuwenmanenpaddenstoelen en een delicaat carpaccio van eendenborst dat een knipoog geeft naar de Franse wortels van de stad. Daarna volgen de klassiekers uit Québec: een romige erwtensoep op Québecse wijze en een traditionele pâté chinois, gevolgd door vers getrokken esdoorntaffy, precies zoals ze die in de cabane à sucre maken.

Halverwege de tour komt er een echt hoogtepunt op tafel: handgemaakte gnocchi met Île-aux-Grues-cheddar, room, sjalot, witte wijn en een crumble van zwarte knoflook, of – op zondag en maandag – een haverrisotto met daarop een salade van kleine rotsgarnalen.
Houd nog wat ruimte over, want tijdens dit zoete deel krijg je esdoornfudge op zijn Quebecse en wat velen de beste croissant van de stad noemen, voordat de tour op de enige juiste manier wordt afgesloten: met poutine, het gerecht dat deze provincie als geen ander typeert.

Tussen de hapjes door vertelt je gids leuke anekdotes die deze buurt zo bijzonder maken, terwijl je langs Dufferin Terrace boven de St. Lawrence-rivier en de beroemde astronomische klok van de stad loopt. Kom met een lege maag, ga tevreden weg!