Je komt aan bij een gezellig sushirestaurant in Nara, een stad die bekendstaat als een van de oudste culturele centra van Japan, waar eeuwenoude tempels en traditionele ambachten al eeuwenlang het dagelijks leven bepalen. De sfeer is eerder ontspannen en gastvrij dan formeel, waardoor je direct toegang hebt tot een echte keuken waar een professionele sushichef klaarstaat om je mee te nemen in een van de bekendste culinaire tradities van Japan.
De chef-kok laat je zien hoe je nigiri maakt: hij laat zien hoe je met de rijst omgaat, elk stukje vormgeeft en de vulling er precies op legt. Vervolgens doe je mee en herhaal je het proces zelf, onder begeleiding van zowel de chef als je gids. Als er vragen opkomen, stuur je die via de gids door naar de chef, die ervoor zorgt dat de sessie de hele tijd overzichtelijk en interactief blijft.
Aan het einde van de sessie heb je van begin tot eind je eigen nigiri gemaakt en ga je zitten om te genieten van wat je hebt gemaakt. Je gaat naar huis met een praktisch inzicht in het omgaan met rijst en het vormen van nigiri dat verder gaat dan alleen maar toekijken — opgedaan door het zelf te doen in een echte restaurantkeuken.