Net buiten Perugia, verscholen tussen glooiende olijfboomgaarden, produceert een familiebedrijf al generaties lang olijfolie. Kom binnen voor een ontspannen middagje waarin je niet alleen van dichtbij kunt zien hoe traditionele olijfolie wordt gemaakt, maar ook kunt genieten van een uitgebreide proeverij van de allerbeste smaken uit Umbrië. Het is zo’n ervaring die van een simpel ingrediënt een verhaal maakt dat je echt moet proeven.
Je bezoek begint met een rondleiding door de olijfgaarden en de olijfpers zelf, waar de boeren je — in duidelijk, makkelijk te begrijpen Engels of Italiaans — precies uitleggen hoe olijven worden omgezet in de goudkleurige olie die je op Italiaanse tafels aantreft. Je krijgt de persen te zien, leert meer over het oogstmoment en begrijpt waarom extra vierge olijfolie zo sterk van smaak verschilt, afhankelijk van hoe en wanneer het wordt gemaakt. Je hoeft er niets van te weten: alles wordt helemaal vanaf het begin uitgelegd voor nieuwsgierige reizigers.
Na de rondleiding kun je lekker plaatsnemen in de gezellige proefruimte van de boerderij voor het hoogtepunt van de dag. Verwacht een assortiment bruschetta’s met drie verschillende soorten olijfolie, plus variaties met wilde paddenstoelen en truffel, zwarte olijvenpasta, artisjokcrème of pepersaus. Naast het brood proef je een selectie van Umbrische vleeswaren — denk aan prosciutto, salami en capocollo — geserveerd met ‘torta al testo’, een traditioneel platbrood dat op een hete steen wordt gebakken en een vast onderdeel is van de rustieke keuken van de regio. Een klein stukje pure chocolade, gemaakt met de eigen olijfolie van het landgoed, zorgt voor een zoete afsluiting, in combinatie met een drietal lokale wijnen: een frisse Grechetto-witte wijn, een krachtige Umbrische rode wijn en een zoete Vinsanto-dessertwijn.
De omgeving is eenvoudig en echt landelijk — denk aan houten balken, de geur van geperste olijven en het uitzicht op de olijfgaarden waar de olijven vandaan komen die je gaat proeven. Het is een ervaring die is bedoeld om echte nieuwsgierigheid te prikkelen, in plaats van een ingestudeerde show: vragen zijn van harte welkom, en de familie achter de boerderij vertelt je graag over hun werkwijze, de seizoenen en wat hun olie zo bijzonder maakt.
Dankzij de praktische details kun je dit makkelijk aan elke reisroute door Umbrië toevoegen. De boerderij is rolstoeltoegankelijk, kleine hondjes zijn welkom en het menu kan op verzoek worden aangepast voor vegetarische of glutenvrije gasten. Er is ruim voldoende parkeergelegenheid voor zowel auto’s als touringcars, en de hele ervaring — rondleiding plus proeverij — duurt ongeveer twee uur. Kinderen onder de 5 jaar mogen gratis mee, en de boerderij is op zondag gesloten, dus plan je bezoek maar op een andere dag van de week.
Of je nu een echte fijnproever bent, nieuwsgierig bent naar Italiaanse landbouwtradities of gewoon op zoek bent naar een onvergetelijke tussenstop tussen de historische bezienswaardigheden van Perugia, deze proeverij biedt je een authentiek, ontspannen kijkje in het Umbrische leven. Reserveer van tevoren een plekje en kom met een lege maag — dit is een middagsnack die je zeker niet zal teleurstellen.
