Je komt aan in Ikaruga, een rustige wijk in de prefectuur Nara die bekendstaat om zijn rijke geschiedenis en de nabijheid van enkele van de oudste tempels van Japan. Zodra je het informele sushirestaurant binnenstapt dat voor deze ervaring is uitgekozen, laat je de platgetreden toeristenpaden achter je en kom je terecht in een omgeving waar de lokale eetcultuur centraal staat. Je begeleider leidt de sessie in en helpt je je weg te vinden voordat het praktische gedeelte begint.

Je gids laat je de nigiri-techniek recht voor je neus zien en laat zien hoe je de rijst en vis in porties verdeelt, aandrukt en tot kant-en-klare stukjes vormt. Vervolgens doe je elke stap zelf na, terwijl je het proces doorloopt met de aanwijzingen van je begeleider binnen handbereik. Je gids leidt de sessie in het Engels en beantwoordt de hele tijd je vragen, waardoor het interactief en makkelijk te volgen blijft, ongeacht hoe goed je Japans spreekt.

Aan het einde van de sessie van 90 minuten ga je naar huis met een setje nigiri die je zelf hebt gevormd, en heb je een praktisch inzicht in de handbewegingen en het evenwicht die bij elk stukje horen. Dankzij de vraag-en-antwoordvorm kun je je begeleider vragen stellen over specifieke technieken of andere dingen die tijdens het werk opkomen, waardoor het resultaat echt helemaal van jou wordt.