We ontvangen je bij de ingang en begeleiden je naar de bar waar we ons voorstellen en je beter leren kennen. Ga vervolgens verder met het uitleggen van de geschiedenis van agave in Amerika en begin met het proeven van de aguamiel, het verse sap van de agave, proef vervolgens pulque, een licht gefermenteerde voorouderlijke drank. Vervolgens proef je gekookte agave, de zoete basis van de mezcal, en eindig je met drie verschillende mezcals die verband houden met de evolutie van mezcal in Oaxaca. Elk element wordt gepresenteerd met historische en culturele context, en biedt inzichten in inheemse praktijken, kolonisatie en hedendaagse mezcal cultuur. Dit is niet zomaar een proeverij - het is een culturele onderdompeling door een van Mexico's meest symbolische planten.