Maak je klaar voor een zintuiglijke en culturele onderdompeling in de wereld van koffie, te midden van de landschappen van het Mantiqueira-gebergte. In de stad Andradas, in het zuiden van Minas Gerais, nodigt Experenciar je uit om ‘Koffie en Geschiedenis’ te beleven: een complete ervaring die natuur, traditie, kennis en smaken met elkaar verbindt.
We verwelkomen bezoekers met verse koffie in de schaduw van de bomen, met een prachtig uitzicht op het Mantiqueira-gebergte. Op dat moment ontstaan er banden: we praten over de komst van koffie in Brazilië, de invloed ervan op de geschiedenis van de regio, en hoe onze unieke geografie, gekenmerkt door een slapende vulkanische caldera, bijdraagt aan de kwaliteit van de bonen die hier worden verbouwd.
Ik vertel ook wat over mijn eigen verleden, zodat bezoekers snappen waarom koffie voor ons meer is dan alleen een product: het maakt deel uit van onze identiteit, onze emotionele herinneringen en de toekomst die we helpen opbouwen.
De reis gaat verder naar de plantage. We lopen tussen de koffiebomen door en vertellen je over het plantproces, de keuze van de variëteiten, de grondvoorbereiding, de oogst en duurzaam beheer. Bezoekers kunnen van dichtbij zien hoe de oogst verloopt, en daarna gaan we naar een hangend terras, waar we het droogproces uitgebreid laten zien – een van de belangrijkste stappen om de kwaliteit te waarborgen en de aroma’s te behouden.
Daarna gaan we naar de veranda van het huis, waar we de verwerkings- en herverwerkingsprocessen uitleggen: het verwijderen van de schil, het uitsorteren van defecte bonen en het zorgvuldig selecteren van de bonen die voor speciale koffiesoorten worden gebruikt.
Daar laten we verschillende soorten onbewerkte koffiebonen zien, zodat bezoekers de verschillen tussen traditionele, gourmet- en speciale koffiesoorten kunnen zien en begrijpen. We laten zien hoe het brandproces direct van invloed is op de uiteindelijke smaak en aroma’s van de drank. We leggen uit hoe verschillende maalgraad de smaakbeleving in het kopje beïnvloeden.
Dan beginnen we aan het leukste deel van de ervaring: een blinde zintuiglijke proeverij met behulp van het koffie-aroma- en smaakwiel. Bezoekers worden uitgenodigd om hun zintuigen actief en nieuwsgierig te verkennen en zo nuances op te merken die je misschien eerder over het hoofd hebt gezien.
Daarna doen we samen een cupping – een technische methode die in laboratoria en bij wedstrijden wordt gebruikt – waarbij de deelnemers leren om de zuurgraad, zoetheid, body, balans en andere kenmerken te beoordelen die een specialty-koffie typeren. Om de reis op een hoogtepunt af te sluiten, doen we een zintuiglijke proeverij waarbij we drie verschillende brandprofielen vergelijken, elk gecombineerd met hapjes die hun kwaliteiten goed tot hun recht laten komen. Het is een uitnodiging om te proeven, te ontdekken en je te laten betoveren. Tijdens de hele ervaring worden bezoekers aangemoedigd om vragen te stellen, indrukken uit te wisselen en dieper in te gaan op de onderwerpen die hun nieuwsgierigheid het meest prikkelen. Dit is meer dan alleen een rondleiding; het is een ode aan de koffiecultuur en de menselijke rijkdom die achter elk kopje schuilgaat.
