De avond nodigt uit tot een langzamer tempo, een dieper luisteren naar de plek, en een moment om je te laten leiden door de tijd. Deze ervaring is ontworpen om van te genieten als het licht vervaagt en de kelder stiller wordt, waardoor een intieme setting wordt gecreëerd die is gewijd aan het plezier van de tafel. In deze setting, in het hart van San Gimignano, op steenworp afstand van het historische centrum, komt het verhaal van Ava en haar dienstmeisjes op natuurlijke wijze naar voren, als onderdeel van een verhaal dat intiemer wordt. Hun aanwezigheid roept bescherming, zorg en continuïteit op, waarden die hun diepste uitdrukking vinden in het avondeten. De ervaring ontvouwt zich als een compleet diner, waarbij de wijnen uit de collectie een keuken begeleiden die geworteld is in de Toscaanse traditie, gedefinieerd door eenvoudige gebaren en herkenbare smaken. Elke cursus gaat de dialoog aan met het glas, waardoor een balans ontstaat tussen intensiteit, structuur en harmonie. Een diner ontworpen om te ontvouwen met het ritme van de avond, omringd door authentieke smaken en de rustige aanwezigheid van de kelder.