Deze les vindt plaats in Rojda's huis in Beyoglu; dezelfde keuken waar ze leerde koken van haar familie, en waar ze nu gasten verwelkomt om hetzelfde te doen. Na een warm welkom met thee, ga je er meteen aan beginnen. Afhankelijk van het seizoen maak je mantı (handgevouwen Turkse knoedels geserveerd met knoflookyoghurt en botersaus) of dolma (gevulde druivenbladeren op de traditionele manier gerold), helemaal vanaf nul. Terwijl het hoofdgerecht samenkomt, bereid je ook twee seizoenskantjes : een frisse salade of lokale mezes. Rojda begeleidt je in een ontspannen tempo door elke stap. Het vouwen, het rollen, de saus : en de verhalen die daarbij horen. Zoals ze zegt: "In onze familie is het maken van mantı altijd een groepsinspanning. Elke kleine vouw draagt een herinnering." Als alles klaar is, gaan jullie samen eten wat je gemaakt hebt. Recepten zijn beschikbaar op de LokalBond Recepten website zodat u de gerechten thuis kunt namaken.