Mantı en dolma zijn beide gerechten die tijd vergen; het soort tijd dat gezinnen samen rond een tafel doorbrachten, vouwen en rollen en praten. Dat gemeenschappelijke ritme is precies waar deze ervaring omheen gebouwd is. Rojda's huis in Beyoglu is klein, persoonlijk en echt. Geen studioopstelling, geen optreden; gewoon een keuken, een traditie en goed gezelschap.