Gasten worden verwelkomd met een snelle rondleiding door het prachtig gerestaureerde 17e-eeuwse atelier, gevolgd door introducties en een overzicht van de klas. De ervaring begint met het verhaal van de canelé – zijn oorsprong en zijn speciale plaats in het culinaire erfgoed van Bordeaux. Vervolgens bereiden de deelnemers het canelébeslag en vullen ze traditionele koperen vormen voor het bakken. Terwijl het gebak in de oven tot gekarameliseerde perfectie kookt, introduceert de chef-kok een andere klassieke Franse favoriet: de madeleine – een veelzijdig deeg met vele variaties en toepassingen. Voor de madeleines wordt een unieke smaak of seizoensgebonden bereiding geselecteerd, die vervolgens aan de oven worden toegevoegd. Gedurende de sessie deelt de chef praktische tips over schimmelkeuze, ideale baktemperaturen en ideeën voor het koppelen en serveren van deze kleine taarten thuis. De ervaring wordt afgesloten met een proeverij van beide gebakjes, genoten met een glas lokale wijn of een warm drankje, wat zorgt voor een heerlijk en onvergetelijk moment.