We duiken in de traditie van verse pasta maken in Bologna met ervaren sfogline (pastamakers). Van de bereiding van het deeg tot het oprekken met de mattarello

Onze reis door het maken van pasta omvat:

Bereiding van het deeg: Leer hoe je de perfecte ingrediënten mengt om het pastadeeg te maken.

Kneden: Ontdek de kunst van het kneden van het deeg totdat het de ideale consistentie heeft bereikt.

Deeg laten rusten: Begrijp hoe belangrijk het is om het deeg te laten rusten om de textuur te ontwikkelen.

Uitrollen met de Mattarello: Beheers de techniek van het uitrollen van het deeg met een mattarello (deegroller) om de perfecte dikte te bereiken.

Snijden en vormen: Leer hoe je het deeg in verschillende pastasoorten snijdt en vormt, zoals tagliatelle, tortellini of lasagnevellen.

Koken: Krijg tips om de pasta perfect te koken.

Aan het einde van de cursus geniet je van de vruchten van je arbeid met een heerlijke maaltijd, vergezeld van lokale wijnen, in de gezellige sfeer van het kooklaboratorium van de Sfoglina. De cursus is privé en exclusief voor jouw groep.