Terwijl je je eten laat bezinken, duik je in een enorme Sikh-tempel om een rondleiding te nemen door hun 24-uurskeuken die elke dag meer dan 30.000 Delhites uit alle lagen van de bevolking voedt. Probeer chapattis en roer enorme potten die groot genoeg zijn om een leger te voeden. Nu is het tijd om in het doolhof van Oud Delhi te springen. Je gids neemt je mee op een wandeltocht door de smalle straatjes en onderhandelt voorzichtig over passerende koeien, fietsriksja's en kleine verkopers waar je stopt om lekkernijen zoals pani puris, smakelijke pakora's en gevulde paratha's te proeven uit een klein plaatsje dat ze al bijna een eeuw uitkotst. Als je in de winter reist, kun je misschien zelfs een Delhi-specialiteit proeven - een wit mousse-achtig gerecht bedekt met saffraan en noten dat vaak wordt beschreven als pluizig als een wolk.

Je gids leidt je naar een geheim restaurantje dat buiten geen bord heeft, om een van de beste paneer masala curry's van de stad te proberen, voordat je het wegspoelt met een masala limoen soda in de buurt. Ga verder met weven door de kronkelende steegjes tot je de geurige kruidenmarkt bereikt. Na een wandeling en een praatje over de specerijen en kruiden die in de Indiase keuken worden gebruikt, is het op naar het laatste deel waar u verschillende desserts zult proberen, waaronder een wortelhalva en een traditioneel Mughal-gerecht gemaakt van vermicelli-noedels met een romige nootlaag. Als je teruggaat, laat je gids een paan voor je maken - een betelblad gevuld met gedroogd fruit, siropen en andere goede dingen. Een avontuurlijk einde van je foodie avontuur in Delhi. Ontmoet nieuwe vrienden en geniet van lokale gastvrijheid, terwijl we de tour afsluiten met een ritje met een volle riksja. Je bent gewapend met de streetfood kennis om je een weg door India te blijven eten.