Op ongeveer twee kilometer van de hoofdstad Argostoli, aan de kustweg naar Lassi, bevinden zich de bekendste sinkholes van het eiland, in het Grieks bekend als katavothres. Zeewater komt de zinkgaten aan de kust binnen en komt weer tevoorschijn bij Melissani Lake en Karavomilo aan de andere kant van het eiland. Het bestaan van een karstnetwerk over het eiland werd bewezen in een experiment uit 1963, waarbij Oostenrijkse geologen groene kleurstof in de zinkgaten van Katavothres dumpten en de loop van het verdwijnende water volgden met behulp van radio-isotopen.
De watermolens werden opgericht door de Engelsman Stevens, die als eerste dit fascinerende geologische fenomeen observeerde. Onderstaand schema geeft het verloop van het water weer:

1. Zeewater komt de sinkholes bij Argostoli binnen.

2. Het water stroomt onder de haven en de bergen van het eiland door.

3. Aan het zeewater wordt regenwater toegevoegd.

4. Het zeewater en het regenwater vermengen zich.

5. Het brakke water komt weer tevoorschijn bij het Melissani-meer en Karavomilo bij Sami.