The Tolbooth Tavern, een gezellige pub laat graag lokale Schotse producten zien. Met de Schotse proeverijschotel krijg je een aantal van de populairste gerechten te proeven.

Geniet van de haggis-bonbons van MacSween met whisky-roomsaus, proef de gerookte zalm in combinatie met Schotse haverkoekjes, geniet van de aardse champignons in knoflookroomsaus op geroosterd bloomerbrood, en laat je verwennen met vers gevangen, met de hand gefrituurde mini-fish-and-chips.

De ervaring wordt afgesloten met een traditioneel Schots dessert, Cranachan, met Schotse frambozen, whisky, room en haver.

De Tolbooth Tavern maakt deel uit van de oorspronkelijke Canongate Tolbooth uit 1591. Dit middeleeuwse gebouw werd gebruikt om tol te innen van reizigers die de burgh binnenkwamen via de Canongate. De begane grond werd in 1820 The Tolbooth Tavern. Het is een traditionele Schotse pub vol karakter en charme met een fantastische plek aan de Royal Mile waar de kleine buitenkant plaatsmaakt voor een ruime bar en een eetgedeelte op de tussenverdieping.