Het hele menu draait om de oude en majestueuze houtoven van de boerderij uit 1700.
Met behulp van grondstoffen van eigen bodem en ingrediënten uit een zeer korte toeleveringsketen vertrekken we op een zintuiglijke reis om een van de oudste Apulische culinaire tradities te ontdekken: DE FORNELLO (oude oven).