Onze culinaire tour door Istanbul, die zich richt op dit fascinerende deel van de stad, begint op de markt van Beşiktaş. Een knooppunt van veerbootverkeer, bedekt met de vlaggen van zijn beroemde voetbalteam en met zijn smalle straatjes vol met onstuimige meyhanes en eenvoudige restaurants die de hele dag ontbijt serveren, deze buurt is een stukje echt, modern Istanbul als geen ander. Onder de bierbars en goedkope kledingwinkels zijn een paar traditionele culinaire pijlers voor menemen, roerei in Turkse stijl en bal kaymak, clotted cream bedekt met honing - zo beginnen we de dag graag. We bezoeken een bakkerij uit het Ottomaanse tijdperk om wat vers gebakken goederen te halen voor de boottocht over de Bosporus naar de markt in Üsküdar, waar een meer traditionele eetcultuur bewaard is gebleven. We zullen het beste van deze markt proeven met bezoeken aan een honingverkoper uit Oost-Turkije, een olijvenwinkel en een snoepmaker van de derde generatie, voordat we vertrekken naar de sprookjesachtige wijk Kuzguncuk.