Leer hoe je traditionele Japanse sobanoedels maakt in Chiran, Kagoshima. Maak en proef je eigen sobanoedels met lokale ingrediënten.

Leer het proces van soba maken vanuit het niets. Zeef, meng met water, kneed het deeg, vorm het deeg, druk het deeg plat, rol het deeg op, vouw en hak het deeg fijn en kook het tot slot.

Aan het eind ontvang je een certificaat van voltooiing.

Wees heel voorzichtig met alles, van het slijpen van stenen tot koken. De aantrekkingskracht van soba is dat het “vers gemalen”, “vers gemaakt” en “vers gekookt” is. Het boekweitmeel dat die dag wordt gebruikt, wordt elke ochtend gemalen in de stenen molen van de Sanryokan Handmade Soba Dojo.

De stenen molen draait langzaam in een tempo van 20 omwentelingen per minuut zodat de warmte wordt overgedragen op de boekweitkorrels en het aroma niet ontsnapt. Deze aandacht voor detail is het geheim om te genieten van de rijke, geurige volkoren soba.

Proef twee soorten soba: rustieke dikke noedels en dunne noedels. Meestal worden de zachte dunne noedels koud geserveerd en de smaakvolle dikke noedels warm, maar klanten kunnen kiezen naar eigen voorkeur.