3) Je leert alles over de wondere wereld van koffie! In Colombia is koffie niet alleen een drankje, het is een cultureel erfgoed en een bron van trots. Wij begeleiden u door de fascinerende reis van koffie, vanaf het moment dat hij wordt geplukt tot het punt waarop hij uw kopje bereikt. Maar we zullen ook verschillende bereidingsmethoden uitproberen om de verschillende smaken en tonen te ontdekken die in de koffie ontstaan, met dezelfde hoeveelheid water en dezelfde hoeveelheid koffiebonen, gewoon door de methode te veranderen. Verbazingwekkend!! Dit is het proces dat we zullen zien: PICKEN: De reis begint wanneer koffieplukkers zorgvuldig alleen de rijpste koffiebessen selecteren. Deze kersen hebben een diepe, rijke rode kleur, wat aangeeft dat ze klaar zijn om geoogst te worden. DEPULPING: Zodra de kersen zijn geplukt, moeten ze worden verwerkt om de koffiebonen te extraheren. Dit is waar de ontpulpingsfase begint. De kersen worden in een machine gevoerd die de buitenste schil en het vruchtvlees verwijdert, waardoor de kostbare koffiebonen erin zichtbaar worden. Volgende...

FERMENTEREN: Nadat de koffiebessen zijn ontpulpt, ondergaan ze een proces dat fermentatie wordt genoemd. Deze stap is essentieel voor het verbeteren van de smaak van de koffiebonen. De ontpulpte bonen, nog bedekt met een deel van het vruchtvlees, worden in gistingstanks of vaten geplaatst. Enzymen die van nature in het vruchtvlees aanwezig zijn, werken hun magie uit, breken het resterende slijm af en voegen complexiteit toe aan het smaakprofiel van de koffie. Het is alsof je de bonen in een speciale saus marineert, waardoor ze hun unieke smaakeigenschappen kunnen ontwikkelen. WASSEN: Na het fermenteren van de door ons gekozen tijd, zitten er nog steeds wat kleverige resten op de koffiebonen, slijm genoemd. Om hiervan af te komen, worden de bonen grondig gewassen met water. Dit helpt ze schoon te maken en voor te bereiden op de volgende stappen. Het is alsof je de bonen een verfrissende douche geeft, zodat ze brandschoon zijn.

DROGEN: Nu is het tijd om de koffiebonen te laten drogen. Ze worden in dunne lagen uitgespreid op grote terrassen of verhoogde bedden om te genieten van de warme zon. Terwijl ze drogen, verliezen de bonen geleidelijk hun vochtgehalte en ontwikkelen ze hun unieke smaken. DORSEN: Zodra de bonen droog zijn, zijn ze klaar voor het dorsen. Dit omvat het verwijderen van de buitenste perkamentlaag die de bonen beschermt. Machines of traditionele methoden worden gebruikt om de bonen van het perkament te scheiden. ROASTING: Ah, de laatste en spannendste stap! De groene koffiebonen worden zorgvuldig gebrand tot in de perfectie. Dit is waar de magie plaatsvindt, terwijl de bonen een transformatie ondergaan en hun ongelooflijke aroma's en smaken vrijgeven. Roosteren is een kunst die nauwkeurige temperatuurregeling en expertise vereist. De bonen verkleuren van groen naar bruin en hun smaken ontwikkelen zich afhankelijk van het brandniveau. Het is alsof je een marshmallow roostert boven een kampvuur, getuige bent van de kleurverandering en geniet van het heerlijke resultaat.

En daar heb je het! Vanaf het moment dat de koffiebessen worden geplukt tot het punt waarop ze worden omgezet in de geurige bonen die we kennen en waar we van houden, is de reis gevuld met zorg, vakmanschap en passie. Denk dus de volgende keer dat u aan een kopje Colombiaanse koffie nipt aan het ingewikkelde proces erachter en geniet van elke slok van deze opmerkelijke drank.