De lessen worden gehouden in het Engels met vertaalondersteuning voor Duits, Frans en Thais. In de dagen voordat de les begint, zal de Jungle Kitchen contact met je opnemen met een aantal vragen over wat je niet kunt eten, en eventuele favoriete gerechten die je wilt voorstellen. Jungle Kitchen stelt vervolgens een menu samen dat geschikt is voor iedereen die kookt. We koken normaal - een soep of salade - een Thaise curry gemaakt van scratch - een noedel of een roerbakgerecht We beginnen de les met een briefing en een welkomstdrankje gevolgd door een rondleiding door de prachtige biologische tuinen om de grote verscheidenheid aan planten te zien en wat ingrediënten te oogsten. Wij bereiden de gerechten op onze 8 meter lange handgemaakte tafel. Kruiden hakken en pasta’s met de hand malen terwijl de overheerlijke aroma’s door de keuken drijven. Daarna beginnen we na een pauze met koken boven houtskool gevolgd door diner in de tuinen, voordat we naar huis terugkeren. Recepten worden snel daarna gedeeld. Koken wordt uitgevoerd met behulp van alleen traditionele tools en technieken; Gasten leren om drie gerechten te koken voordat ze hun eigen creaties eten in de tuinen met een panoramisch uitzicht over Koh Phangan en af en toe trompetten vanuit het olifantenreservaat naast de deur. De lessen eindigen meestal net na 21:00