Ze kunnen actief deelnemen aan het kookproces of notities bijhouden, terwijl aan het einde van de les het eten voor iedereen wordt geserveerd om van te genieten samen met wijn uit de wijnmakerij van de familie. Omdat de Ikarian keuken voornamelijk vegetarisch (plantaardig) is, omvat het verse groenten en biologische ingrediënten (peulvruchten, granen, meel), verse (en af en toe gedroogde) aromatische planten en kruiden, rijk aan goedheid en met speciale smaak en aroma. Olijfolie wordt voornamelijk gebruikt tegen het einde van het kookproces. De meeste gerechten worden gekookt in de houtoven. Het gebruik van vlees bij het koken is zeldzaam en zelfs dan komt het uitsluitend van onze eigen boerderij. Vis staat vaker op het menu en is bijzonder vers, omdat het rechtstreeks van de eigen vissers van Ikaria komt. Het fruit, de groenten en de aromatische kruiden, de geitenkaas en de eieren, de olijfolie en de olijven worden allemaal 100% op de boerderij geproduceerd. Het brood is voorgezuurd en gemaakt van 100% Grieks meel van oude oorsprong. Het zijn al deze pure ingrediënten in combinatie met de lichte manier van koken, die altijd in Ikaria heersen, die resulteren in voedsel dat al zijn voedingswaarde heeft behouden, zoals antioxidanten, enzymen, vitaminen en mineralen.