La Paz verandert als het donker wordt — maar niet op slechts één manier.
Sommige mensen zijn klaar met werken. Anderen beginnen aan een nachtdienst. Er verschijnen straatgrills, vrienden komen samen voor een drankje, straatverkopers blijven doorwerken en het gewone leven gaat gewoon door, naast enkele van de moeilijkere kanten van de stad.
Dit is geen uitgaansrondleiding, en het is ook niet zomaar een culinaire rondleiding. Met streetfood, de lokale bevolking, een panoramisch uitzichtpunt en een lokaal drankje ontdek je na zonsondergang de verschillende kanten van La Paz.
SAN PEDRO — HET DAGELIJKSE LEVEN & CONTRASTEN
Begin bij San Pedro Square. Kijk niet zozeer naar wat er binnen de gevangenis gebeurt, maar let eens op het leven eromheen: mensen die elkaar ontmoeten, eten, werken en over het plein lopen als onderdeel van hun dagelijkse routine.
Het is een inleiding op een van de ideeën die ons de hele avond bezig houdt: er kunnen heel verschillende werkelijkheden op dezelfde plek bestaan.
ANTICUCHO — DE MENSEN ACHTER DE GRILL
Als de avond valt, worden de anticucho-grills een vast onderdeel van het straatbeeld. Proef eens gemarineerd runderhart, gegrild op houtskool en geserveerd met aardappel en een saus op basis van pinda’s.
Maar deze stop gaat verder dan alleen het eten. Ontdek een paar van de veelzijdige verhalen rond de anticucho en kom meer te weten over de vrouwen — de anticucheras — wier avondwerk een belangrijk onderdeel vormt van de streetfoodscene in La Paz.
KILLI KILLI — API BOVEN DE STAD
Haal een warme api morado bij Pastel en neem een taxi naar het uitkijkpunt Killi Killi.
Geniet van dit romige drankje van paarse maïs en versgebakken kaasgebakje terwijl je uitkijkt over La Paz bij nacht. Van bovenaf gezien voelen dezelfde straten waar je net doorheen liep helemaal anders aan.
We gaan het hebben over de mensen die hier beneden nog aan het werk zijn — chauffeurs, verkopers, restaurantmedewerkers, schoonmakers, zorgmedewerkers en nog veel meer — en hoe dezelfde avond voor de een vrije tijd kan betekenen en voor de ander een dienst op het werk.
TÉ CON TÉ — TWEE KANTEN VAN HETZELFDE VERHAAL
Sluit af met ‘té con té’, hete thee gemengd met Singani, de kenmerkende druivenbrandewijn uit Bolivia.
Eerder op de avond kwam alcohol ter sprake in een gesprek over kwetsbaarheid en maatschappelijke problemen. Hier komt het in een andere context voor: vriendschap, feestjes en het sociale leven.
In plaats van te zeggen dat iets gewoon goed of slecht is, gaan we kijken hoe tegenstrijdige realiteiten naast elkaar kunnen bestaan in dezelfde stad.
Tegen het einde van de avond heb je een paar van de favoriete nachtelijke uitjes van La Paz geproefd, mensen ontmoet die ’s avonds werken, de stad vanuit een ander perspectief gezien en een beetje meer inzicht gekregen in de verschillende levens die zich hier elke avond ontvouwen.
Deze ervaring omvat proeverijen, maar is niet bedoeld als een volledig diner. Té con té bevat alcohol. De tour is niet geschikt voor vegetariërs of veganisten, en de anticucho-saus bevat pinda’s.
We bezoeken echte, onafhankelijke lokale bedrijfjes en straatvoedselverkopers. Soms kan het door demonstraties, wegblokkades, het weer of de beschikbaarheid van verkopers nodig zijn dat we de route of een proeverij aanpassen. Als het nodig is, kiezen we voor het beste lokale alternatief dat er is, zonder afbreuk te doen aan de sfeer van de ervaring.
