Ontdek 's ochtends de kastelen van Lastours, adembenemend uitzicht vanaf de belvedère. De kasteelruïnes liggen op een rotsachtige uitloper boven het dorp Lastours, geïsoleerd door de diepe valleien van de rivieren Orbiel en Grésilhou. (wij wandelen niet)
Na deze eerste stop gaan we naar een kleine wijngaard voor een wijnproeverij vlak voor de lunch. Je ontmoet toegewijde wijnboeren en oenologen, leert hun verschillende productiemethoden kennen en proeft uitstekende wijnen.

De lunch vindt plaats in een typisch Frans restaurant, het lokale eten is verrukkelijk.

In de namiddag rijden we naar het mooie en pittoreske dorpje Minerve (1 uur rijden), geklasseerd als een van de “mooiste dorpjes van Frankrijk”. Het versterkte middeleeuwse dorp ligt op een natuurlijk verdedigd rotsachtig schiereiland hoog boven een ravijn in het kale landschap van de Languedoc.
Op de terugweg naar Carcassonne stop je bij het Canal du Midi waar je meer te weten komt over het 350 jaar oude Canal du Midi dat in de 17e eeuw werd gebouwd en nog steeds wordt beschouwd als een technisch wonder. (UNESCO-gebied).