Begin je tapas- en wijntour door Madrid in een van de meest excentrieke tavernes in de Literaire wijk, tot de nok toe gevuld met ongewoon antiek en zelfs een authentieke Picasso. S Avonds zit deze bar met de toepasselijke naam constant vol met tientallen “gatos” (een lokale bijnaam voor inwoners van Madrid) die hun avond beginnen met vermouth en lichte hapjes. Je doet precies hetzelfde en combineert je smaakvolle vermouth met een selectie tostas (open belegde broodjes met verschillende ingrediënten) en de beroemde gilda, een hartige spies van ingemaakte ingrediënten met wortels in het noorden van Spanje.

Van daaruit ga je naar je volgende tapasbar: een buurtinstituut met wortels in de 17e eeuw dat vandaag de dag een essentiële stop is tijdens een avondje uit in Madrid. Je wordt getrakteerd op twee witte wijnen, knapperige zelfgemaakte kroketten en een selectie Spaanse kazen, terwijl je gids insider-kennis deelt over hoe je Spaanse wijn kunt decoderen en een wijnetiket kunt lezen als een pro.

Last but zeker not least ga je naar de laatste halte van je tapas- en wijntour: een honderdjarige taverne in het hart van de Literaire Wijk. Dit historische monument was bijna voorgoed gesloten voordat drie plaatselijke chef-koks het de afgelopen jaren weer tot leven brachten. Het is de perfecte plek om je avond af te sluiten met een leuke wijnuitdaging waarbij je twee essentiële Spaanse rode wijnen blind proeft. Beide passen perfect bij de gedeelde borden die je rond de tafel deelt: aardappelen met pittige saus en knoflook aioli (patatas bravas), gevulde champignons en het beste stuk Iberisch varkensvlees dat verkrijgbaar is.