Matsumoto brengt twee draden van Japanse traditie samen : de steen en het hout van defensieve architectuur, en de rijst en het water van sake brouwen.

Deze tour begint bij Matsumoto Castle, een van de meest opvallende originele kastelen van Japan, voordat je door de historische Nakamachi-straat gaat, ooit de belangrijkste commerciële verkeersader van Matsumoto's kasteelstad en stopt bij Kurassic-kan, een voormalige sakebrouwerij uit 1888.

Vervolgens leidt de route naar een kleine sakebrouwerij waar bronwater al generaties lang de lokale ambachten bepaalt. Matsumoto heeft lange tijd sakeproductie ondersteund, gevoed door een netwerk van bronputten die afkomstig zijn van bergafvoer die de stad omringt. Een kijkje in hoe Matsumoto's verleden nog steeds in de stad leeft.

Uw Gids zal u door een proeverij van verschillende sakevariëteiten leiden, elk met verschillende rijstsoorten, fermentatiemethoden en rijpingsprocessen. Tussen de gietbeurten door leggen ze uit hoe de waterkwaliteit, seizoensgebonden brouwcycli en rijstpolijstverhoudingen bepalen wat er in je kopje zit.