Bij deze halte bezoekt u een Italiaanse gelatobar die bekend staat om het dagelijks vers bereiden van kleine partijen op traditionele wijze. De focus ligt hier op textuur en zuiverheid — langzaam gekarnd gelato met minder lucht dan standaard ijs, waardoor het die ultragladde, dichte consistentie krijgt die schoon smelt op het gehemelte. Verwacht verfijnde smaken die eerder authentiek dan flitsend zijn : diep nootachtige pistache, rijke chocolademelanges, uitgebalanceerde fruitsorbets en seizoensgebonden specialiteiten die het hele jaar door wisselen. Ingrediënten zijn zorgvuldig verkregen, en veel van de notenpasta's en smaakbasissen weerspiegelen klassieke Italiaanse profielen in plaats van massamarktzoetheid. Je proeft eerst een paar smaken en kiest dan je eigen volle schep. Dit is meestal het moment dat gasten het verschil merken tussen echt ijs en standaard ijs — romigere textuur, helderdere smaakhelderheid en een meer gepolijste afwerking. Het is een rustig, kwaliteitsgedreven contrast met Miami's gedurfde energie en een sterke ankerstop tijdens de tour.