De pici zijn het beroemdste pastagerecht in de provincie Siena. Het is een soort pasta die met de hand wordt gemaakt, dikker dan normale spaghetti, die wordt gemaakt door het deeg te rollen en er met beide handen overheen te wrijven; dit gebaar wordt in het plaatselijke dialect “appiciare” genoemd. Het is een boerenrecept, makkelijk te maken, dat je gemakkelijk onder de knie kunt krijgen, zelfs als je nog niet zo veel ervaring hebt met koken.
Je zult op een plezierige manier niet alleen pici leren maken, maar ook tagliatelle en smakelijke sauzen om op smaak te brengen, zoals vleesragout, aglione saus of cacio e pepe [“Kaas en Peper”]. Deze Toscaanse recepten thuis namaken is een fluitje van een cent, en met de tips die je van onze huisvrouwen krijgt, kan het niet misgaan; je maaltijd wordt gegarandeerd een groot succes. Aan het einde van deze kookcursus over verse pasta, geniet je van de eerste gangen, goed gecombineerd met een glas wijn. Als klein cadeautje krijg je een echt Toscaans koksschort.