Van de olijfboom naar je mond : een ervaring om van te genieten

De stad vervaagt in de verte, en beetje bij beetje verdwijnt het Alhambra tussen heuvels bedekt met eeuwenoude olijfbomen.
Het landschap strekt zich eindeloos uit : perfecte bomenrijen die al eeuwenlang leven geven aan de ware schat van Andalusië… extra vergine olijfolie.

We komen aan bij de olijfmolen, het ware hart van de productie. Je loopt tussen transportbanden, machines en stalen tanks waar het fruit wordt omgezet in vloeibaar goud.
Onze Gids in de molen legt elke stap uit : hoe de olijven worden geoogst, waarom timing cruciaal is, en hoe de olie wordt bewaard met al zijn aroma's en eigenschappen.

En dan komt het magische moment: de proeverij.
De olie wordt geroken, gevoeld en begrepen.

De ene olie is intens, de andere mild… Het gaat niet alleen om proeven; het gaat om het leren herkennen van de kwaliteit, de nuances, het karakter van elke variëteit.